Сбор и заготовка

Корзина с мухомором

Сбор и заготовка красного мухомора

Сбор и заготовка красного мухомора

Идя за грибами не забудьте собрать немного красных мухоморов. Вдруг пригодятся.

Собирают и молодые и зрелые грибы, кроме испорченных и червивых.

После дождей на шляпке могут отсутствовать белые точки. Они смываются водой. Такие грибы годятся, но лечебные свойства у них будут ниже.

Собирать можно только шляпки, поскольку в ножке лечебных веществ на порядок меньше.

Обработать грибы нужно как можно быстрее, лучше в день сбора.

Лучший способ заготовки впрок — сушка.

Тут есть несколько особенностей. Во-первых, нельзя сушить в духовке или печи — свойства грибов будут утеряны. Во-вторых, рекомендуют предварительно просушить грибы на солнце, а затем досушить их в помещении. Солнце нагревает грибы, что способствует процессу преобразования нейротоксичной иботеновой кислоты в мусцимол. Если солнца нет, либо не позволяют какие-либо другие условия, можно сушить в сухом, проветриваемом помещении. В этом случае процесс
сушки станет значительно длиннее. Пересушивать грибы не стоит. Гриб не должен крошиться в руках.

После сушки

грибы хранят в бумажных или полотняных мешочках. Считается, что необходимо минимум два месяца дать грибам отлежаться, чтобы полностью избавиться от иботеновой кислоты.

Постепенно сушеные мухоморы теряют свои свойства. Считается, что за год хранения мухомор теряет до 50% активных веществ.

Самый лучший способ сушки — пользоваться дегидраторами.

Это позволяет точно контролировать температуру сушки (оптимально 55-60 градусов) и время сушки. Мы сушим грибы только этим способом.

Кроме того, чтобы максимально снизить потерю целебности грибов во время хранения, мы их вакуумируем в специальной бактерицидной пленке. В таком виде грибы можно хранить несколько лет.

Другой способ заготовки, настойка

Настойку можно делать как из свежих, так и из сушеных грибов.

Свежие грибы нужно очистить от налипшего мусора, порезать, а лучше поломать их на небольшие кусочки (но не в труху!), заполнить ими стеклянную или керамическую емкость, так чтобы сверху осталось немного места. Убрать емкость с грибами в прохладное помещение или холодильник на два-три дня. За это время грибы дадут сок. Далее заполняем емкость доверху спиртом и ставим настаиваться в темное прохладное место на месяц, полтора. Получившуюся настойку процедить и хранить в герметически закрытых бутылках при комнатной температуре. Есть мнение, что отцеживать грибы специально нет необходимости, а только по потребности.

Спиртовая настойка может храниться до пяти лет, не теряя своих свойств.

Если нет спирта, можно использовать крепкий очищенный самогон. В крайнем случае можно использовать водку, но хранить такую настойку придется в холодильнике или погребе.

Есть и другие, более экзотические способы заготовки мухоморов, но тут мы не будем их рассматривать. Описанные тут методы проверены и опробованы, так зачем городить огород.

Читать дальше…

Похожие страницы

Комментировать

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля