Кето диета – основные понятия

Краткосрочная система питания для быстрых результатов
кето диета

Кето диета

Кето Диета – Введение

В этой статье рассмотрен принцип питания, который называется “генная диета” (или  – “ диета”), основанный на анализе медицинских данных. Метод опробован на добровольцах и предоставлен широкой массе. В статье не расписана вся система, однако изложен общий принцип с обоснованием каждого шага, что важнее для самостоятельного осознания и корректировки под свои возможности, время, состояние здоровья и т.д.

В последнее время широкое распространение в мире получила безуглеводная диета (она же, кратко, диета). Суть ее состоит в том, чтобы почти полностью исключить углеводы из рациона питания.

Дело в том, что при недостатке глюкозы, получаемой из расщепления углеводов, организму нужно переходить на другой источник энергии. Он к этому заранее готов, т.к. жиры и есть основной источник энергии, сбереженный на “черный день”.

Углеводы являются основным стандартным источником обеспечения организма энергией, несмотря на то, что дают меньше энергии в ккал в сравнении с жирами(4ккал/г и 9ккал/г соответственно). Потому, что сам организм считает их чем-то малоценным. Даже “загашника” для них не предусмотрел, в отличии от сохраняемых жиров.

Главная проблема состоит в том, чтобы дать организму хорошего “пинка”, так чтобы он понял чего мы от него хотим, и, соответственно перешел в другое состояние, при котором окисляться будут именно жиры.

Для этого и разработана диета.


Немного теории подтвержденной практикой

Кето Диета – Общие сведения

Острая проблема современности – избыточный вес и ожирение. Это одна из самых актуальных медицинских и социальных проблем. Избыточный вес является одной из самых частых причин сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и многих других патологий.

Острота этой проблемы неуклонно растет вместе с общемировой тенденцией увеличения срока жизни. Низкий уровень жизни в некоторых странах также способствует ожирению из-за неправильной структуры питания населения. Борьба с избыточным весом и ожирением – одна из основных задач современных систем здравоохранения в мире.

Диетологи совместно со специалистами других направлений предлагают довольно большой набор методов и форм борьбы с этим злом. В том числе при помощи различных диет. На протяжении последних тридцати лет растет интерес к не совсем обычному способу контроля над избыточным весом, известным под названием КЕТО диета (генная диета). Давайте разберемся что же это такое – диета.

Самый приемлемый способ борьбы с избыточным весом является ограничение потребления пищи. При этом должны соблюдаться главные медицинские критерии – безопасность для здоровья и эффективность.

Лучшие результаты в этом плане дает низкокалорийная белковосберегающая диета с энергетической ценностью порядка 800 ккал в сутки и содержанием белка не меньше пятидесяти граммов. Тем не менее некоторые специалисты усматривают взаимосвязь такой диеты с нежелательными и опасными последствиями, такими как гипогликемия, гиперурикемия, гиперлипидемия, кардиоаритмия, желчекаменная болезнь, остеопороз и др.

И наибольшую тревогу специалистов вызывает возможность возникновения состояния кетоза.

Что такое з

Наш организм может получать энергию из трех основных групп веществ: из углеводов, из белков и из жиров. С точки зрения энергетической ценности наибольшим энергетическим потенциалом обладают именно жиры (8-9,7 Ккал/г – тут и далее имеется ввиду энергетическая ценность “чистых” веществ, т.е. без сопутствующего балласта). Углеводы и белки менее богаты энергией (около 4-х Ккал/г).

Видимо поэтому природа распорядилась таким образом, что наш организм в нормальном режиме существования использует энергию, произведенную из углеводов, а жиры оставляет про запас, на экстренные случаи.

Если ограничить поступление углеводов до определенного уровня организм начнет использовать жиры и белки для производства необходимой энергии. В результате метаболизма жиров образуются так называемые новые тела. Это всего лишь три химических соединения – ацетоуксусная кислота (ацетоацетат), бета-гидроксимасляная кислота (β-гидроксибутират, β-оксимасляная кислота, сокр. БОМК) и ацетон.

Образование новых тел, или генез, является физиологическим процессом, т.е. непременной частью энергетического обмена. В процессе этого обмена мы и получаем столь необходимую энергию.

Реальные энергетические запасы в организме обеспечиваются гликогеном, жировой тканью и белковыми структурами. Запасы гликогена невелики, видимо из-за биологической нецелесообразности его хранения и составляют примерно 500 – 700 грамм, что в энергетическом эквиваленте составляет 2 – 3 тысячи Ккал.

Самым большим энергетическим потенциалом обладают белки организма, просто потому что их много. Но расходовать белки для производства энергии крайне нецелесообразно (теряется в первую очередь мышечная масса).

Ну и наконец жиры. Хотя их обычно меньше чем белков (нормальное соотношение 1/2) зато их энергетическая емкость значительно выше нежели у белков. Вот только вынудить организм использовать именно жиры для своих энергетических целей не совсем просто – ведь жиры, кроме своего «стратегического» значения несут еще и другую физиологическую нагрузку: синтез и метаболизм гормонов и биоактивных субстанций, теплопродукция, изоляция и сохранение тепла, придание эластичности мягким тканям, фиксация органов, и многое другое.

И как раз диета позволяет заставить организм войти в состояние за, т.е. начать использовать именно жиры для производства энергии.

Кетоз – это состояние организма, когда тот вынужден переключиться на использование жиров для восполнения энергетических потребностей. Достигается это состояние существенным ограничением употребления углеводов.

Преимущества диеты

Интерес к генным диетам постоянно растет. Именно з является наиболее эффективным механизмом катаболизма жировой ткани. Так как популярность диетотерапии и одновременно острая проблема ожирения постоянно нарастают, Европарламент поручил комиссии по безопасности продуктов питания рассмотреть наиболее популярные и научно обоснованные диеты на территории Европы.

Сформированная группа всесторонне рассмотрела около 15 низкокалорийных диет (НКД) с точки зрения безопасности применения, показаний, абсолютных и относительных противопоказаний, побочных эффектов, осложнений и т.п. Три главы из доклада группы были посвящены зу – з и катаболизм белка при использовании НКД, з и баланс кальция при НКД и з и гиперурикемия при НКД.

В сентябре 2002 года экспертный доклад был одобрен на заснии комиссии Европарламента. В отчете указано, что несмотря на существующие противопоказания, большинство диет распространяется через розничные продажи. Четыре диеты применяются медицинскими учреждениями, и только одна применяется под медицинским наблюдением. Прописать такую диету может только врач.

Этой диетой является французская Insudiet – в Европе более известная, как Евродиета.

Первые две фазы этой диеты являются генными, следовательно, диета не должна сопровождаться чувством голода и должна быть достаточно эффективной.

В отделении клинической диагностики и профилактики алиментарных нарушений Клиники лечебного питания ГУ НИИ питания РАМН летом 2003 года были проведены клинические испытания высокобелковых продуктов «Евродиета» по оригинальному методу.

Клинический анализ мочи пациентов подтвердил появление новых тел на фоне проводимой диетотерапии, что подтверждает механизм снижения массы тела за счет липолиза на фоне приема гипокалорийных высокобелковых продуктов.

Правильно составленная диета не представляет опасности, кроме случаев, когда эта диета полностью противопоказана.

Так каковы же преимущества диеты:

  • Довольно быстрая потеря избыточного веса;
  • Снижение уровня сахара в крови;
  • Улучшение работоспособности;
  • Улучшение работы мозга;
  • Отсутствие чувства голода по сравнению с низкокалорийными диетами;
  • Снижение уровня «плохого» холестерина, как это не покажется странным;
  • Снижение артериального давления, если оно высокое;
  • Нормализация уровня инсулина при диабете 2-го типа;
  • Улучшение состояния кожи при акне, и т.д.

Кроме всего прочего новые тела обеспечивают около 80% всей потребности мозга в энергии и обладают психотоническими свойствами в виде антидепрессивного эффекта.

Опасности генной диеты

Главная опасность генной диеты – перестараться. Некоторые люди слишком сильно ограничивают себя в еде стремясь к быстрому похудению. Этого нельзя допускать. Нужно точно следовать своим персональным установкам («макросам»), чтобы не нарушить баланс.

В противном случае есть вероятность того, что з перейдет в состояние ацидоза, когда новых тел в организме слишком много. Это очень опасное состояние, грозящее нарушением работы целого ряда органов и, в первую очередь, печени.

При зе существует механизм саморегуляции, когда с увеличением числа новых тел «притормаживается» процесс их метаболизма. Но всему на свете есть предел, поэтому нужно точно придерживаться установленным характеристикам диеты.

Кето диета противопоказана при диабете 1-го типа (при этом типе диабета з и ацидоз могут развиться самостоятельно).

Также диета категорически не совместима с употреблением алкоголя.

Кроме всего прочего необходимо избегать ситуаций, которые могут привести к обезвоживанию организма, это тоже опасно.

Как правильно войти в з

Кето диета не из тех диет, которые вы можете начать и закончить, когда вам вздумается. Организму требуется некоторое время для того, чтобы приспособится к этой диете и войти в состояние, называемое зом. Процесс занимает обычно от 2 до 7 дней и зависит от личных особенностей организма, уровня физической активности и типа питания. Если требуется максимально быстро войти в состояние за, надо расходовать энергию на голодный желудок, и ограничить потребление углеводов 20 граммами в день, а то и меньше. При этом необходимо следить за количеством потребляемой жидкости.

Для ускоренного вхождения в состояние за можно воспользоваться методом, называемым жировым постом. Жировой пост подразумевает потребление 1000 – 1200 ккал в день, при этом 80 – 90% процентов поступают от употребления жиров. Это может продолжаться очень непродолжительное время, максимум до 5-ти дней (обычно 2-3 дня), длительное жировое голодание может быть опасно для вашего здоровья!

Контролировать состояние за можно при помощи индикаторных полосок, определяющих уровень новых тел в моче. Изначально этот метод был предложен для ветеринарии, но он работает также и в случае с человеком. Точность таких измерений невелика и, как правило, по этим тестам можно судить только о наличии состояния за, либо на его отсутствие, но не на степень за. Так что этот индикатор можно считать только как вспомогательный. Индикаторные полоски можно приобрести в аптеках или через интернет.

Как понять, что ты в состоянии за

Как уже было сказано выше самый простой и доступный (но не по стоимости!) метод измерения степени за – воспользоваться специальными полосками (что-то наподобие лакмусовых бумажек, которые используют для измерения кислотности жидкостей).

Существуют также более продвинутые методы измерения концентрации новых тел в организме.

Аппараты, измеряющие уровень новых тел в выдыхаемом воздухе. Они, конечно, стоят дороже чем полоски, но служат значительно дольше и точность измерения при этом значительно выше.

Самым точным методом измерения (в бытовых условиях) являются аппараты, которые измеряют уровень новых тел в крови. Действую они на подобии бытовых глюкометров, которыми пользуются диабетики для измерения уровня сахара в крови. Это очень точные приборы, но, к сожалению, не дешевые.

Если вы будете точно придерживаться ваших персональных рекомендаций, рассчитываемых с помощью нашего калькулятора КЕТО, то у вас не будет острой необходимости в инструментальных измерениях. Вполне достаточно точно придерживаться диеты и оценивать свое состояние по субъективным ощущениям.

Практические советы

Исключить полностью употребление углеводов нельзя – некоторые органы (корковое вещество почек, эритроциты и, что особенно важно, мозг) используют в качестве источника энергии только углеводы (точнее, глюкозу).

Как уже стало ясно, эффективность безуглеводной диеты доказана. То, что предлагается в статье есть личная вариация, обоснованная медицинскими знаниями и анализом, а также опытом экспериментаторов.

Итак, диета условно разделена на 3 части. У них нет названий, т.к. деление не является стандартным и больше нужно для понимания. Т.к. каждый человек работает либо занят чем-либо другим, возьмем условно 40 часовую рабочую неделю с двумя выходными днями.

Кето диета – первый период будет соответствовать двум выходным дням (напр. суббота и воскресенье).

Кето диета – второй период – четырем будним дням, напр. (понедельник-четверг).

Кето диета – третий период – соответственно оставшемуся дню, напр. (пятница).

Заметьте, те дни, которые я выделил, условны, но обязательно должны идти подряд.

I. Период

В первые два дня диеты нужно исключить прием еды, ограничившись водой (чай, кофе без сахара, молока и пр.). Это нужно для того, чтобы скорейшим образом истощить запасы гликогена в организме.

В норме его содержится до 600г, из них основной запас в поперечнополосатой мускулатуре. При голодании этот запас израсходуется за 18-26ч в зависимости от нагрузки. В отличие от простой безуглеводной диеты, при которой эти запасы будут окисляться постепенно наравне с поступающими жирами и белками в пище (даже при условии пренебрежения углеводами, которые все равно есть в любом продукте в низких количествах), мы переходим на окисление липидов в кратчайшие сроки.

В классической патофизиологии это есть первый период полного голодания, который длится 4-5 дней. В этот период происходит увеличение основного обмена, который снижается к 5-6 дню до исходного и ниже уровня.

Нам это неважно, т.к. мы остановимся на том моменте, где он, основной обмен, будет наиболее высок. Весьма важно знать, какие вещества (и в какой последовательности) используются организмом в период полного голодания.

Основываясь на определении дыхательного коэффициента (отношение объема выделяемого из организма углекислого газа к объему поглощаемого за тоже время кислорода) и выделения азота с мочой, исследователи установили, что вначале происходит максимальное использование запасных углеводов и дыхательный коэффициент приближается к 1.

Однако, как уже было сказано выше, запасы углеводов в организме ограничены, и уже через несколько дней полного голодания (с водой не менее 2 л!) начинают в возрастающих количествах окисляться резервные жиры (то, что нам нужно).

Дыхательный коэффициент при окислении жиров приближается к 0,7. В зависимости от количества запасного жира со временем начинают использоваться белки (основная причина того, почему при излишнем энтузиазме не следует пренебрегать советами и обоснованиями, изложенными ниже, этим вы только навредите!).

Дополнительно: в этот период Вы, при желании, можете «почистить» организм, обильно употребляя слабящие чаи и травяные сборы.

II. Период

Характеризуется окислением жира. Без контроля этот период длиться до полного истощения запасов жира (в жировых депо на 100%, в органах на 96-97%).

Т.к. окисление жиров происходит в печени, пренебрежение сроком этого периода(4-8 дней) может происходить жировая инфильтрация печени, в связи с тем, что печень не справляется с количеством жирных кислот, которые нужно окислить.

В этот период рацион питания состоит из белковой пищи (рыба, мясо, яйца, твердые сорта сыра, творог и т.д.) Полный список разрешенных продуктов, рационы питания и т.д. вы сможете найти в интернете. Стоит обратить внимание, что питание является несбалансированным и рекомендуется употребление поливитаминов дополнительно, а также клетчатки по столовой ложке утром и вечером, запивая обильно водой (для профилактики запоров).

Дополнительно: жир окисляется только аэробным путем, поэтому силовые тренировки с малым количеством повтором или на границе пульса не принесут синергического результата, а, скорее всего, приведут к ухудшению самочувствия.

III. Период

Это последняя часть круга, характеризуется отдыхом для организма, углеводной загрузкой и отдыхом. Нужно для того, чтобы не перегружать организм. Во-первых, этим основной обмен не снижается, а постоянно остается на высоком уровне (сначала вследствие окисления запасов гликогена, затем переходом на окисление липидов и наконец, при углеводной загрузке организм возвращается в свое исходное положение).

Во-вторых, так мы даем отдых печени. Кето диета – замечательная штука, но во всем нужно знать меру.

Углеводной загрузкой считается употребление т.н. «медленных углеводов» – полисахаридов. Продукты, которые не дают резкого повышения глюкозы в плазме крови (сахара крови).

Это напр. бурый рис, макароны из твердых сортов пшеницы, каши и т.п. (подробнее можно посмотреть в интернете).

Заключение

Мы поговорили о периодах. Три периода входят в один круг. При желании таких кругов можно сделать до 4-6. Затем рекомендуется отдых, т.к. все же этот способ является быстрым способом похудеть – это стресс для организма. Кето диета – не способ мучить свой организм. Наоборот – это способ комфортно привести наш организм в норму.

При соблюдении всех рекомендаций результаты будут видны после первого круга (не менее 1,5кг у участников эксперимента).

Количество воды, в зависимости от веса, может варьироваться, но не может быть менее 1,5л в день чистой воды (чай, кофе и др. напитки считать отдельно!).

Послесловие

Для тех, кто ходит в тренажерный зал и хочет совместить описанную выше систему с тренировками, есть некоторые рекомендации.

На первом этапе, в первый день рекомендуется выполнить высокоинтенсивную тренировку (напр. высокоинтенсивную, функциональную) для скорейшего истощения запаса гликогена, о котором говорилось в соответствующем разделе. Этим мы быстрее перейдем на окисление жиров. Не стоит бояться упадка сил, т.к. мы помним, что жиры дают больше энергии, нежели углеводы, и даже мозг может отлично снабжаться энергией путем расширением пор в мембранах гемато-энцефалического барьера.

На втором этапе можно делать легкое кардио- и силовые тренировки. Как уже было сказано выше, липиды окисляются исключительно аэробным путем, но при силовых тренировках мы можем безопасным методом еще более усилить обмен веществ. Т.к. запасов гликогена уже нет аэробную нагрузку можно выполнить в начале тренировки (эффект будет такой же как в обычных условиях в конце), а затем приступить к силовой тренировке.

Не рекомендуется выполнять высокоинтенсивные сессии в данный период т.к. это не приведет к улучшению результатов, а лишь к усталости и ухудшению общего состояния.

Обратите внимание!

  1. Прием белковой пищи должен происходить через равные промежутки времени небольшими порциями 5-6 раз в день.
  2. Необходимо пить воду! Не менее 1.5 л в день.
  3. Если вы не хотите, не можете или забываете употреблять клетчатку, стоит приобрести слабительное для профилактики кишечной непроходимости.
  4. Кето диета краткосрочная и несбалансированная, поэтому рекомендуется приобрести поливитаминный комплекс.
  5. Кето диета не запрещает применение каких-либо спортивных добавок.

Список использованной литературы

  1. В.А.Черешнев, Б.Г.Юшков. Патофизиология, Москва «ВЕЧЕ», 2001г.
  2. Е.С.Северин. Биохимия, Москва «ГЭОТАРД-МЕД», 2004г
  3. http://humbio.ru/humbio/biochem/00068d5b.htm

Рецепты блюд с низким содержанием углеводов

Принимая решение сесть на диету, гарантирующую чувство сытости и быстрые результаты в похудении, многие, тем не менее, сталкиваются с проблемой, что приготовить, ведь ряд привычных продуктов отныне находится под запретом.

В частности, как быть людям, привыкшим каждый день есть на обед суп, если на один из главных ингредиентов первых блюд – картофель – наложено табу? Кето диета легко справляется с этой маленькой проблемой.

В данной статье мы предлагаем вам рецепты самых популярных и любимых всеми с детства супов, адаптированных к низкоуглеводной системе питания.

В каждом рецепте приведен подробный расчет количества углеводов, что позволит вам при желании видоизменять или дополнять ингредиенты по вашему вкусу.

Щи с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная – 200 гр. (углеводов – 4,4)
  • Перец болгарский – 150 гр. (8)
  • Сельдерей (стебли) – 100 гр (6)
  • Репчатый лук – 100 гр. (10,4)
  • Помидоры – 100 гр (3,2)
  • Фарш мясной/куриный – 200 (0)
  • Масло растительное – 2 ст.л. (0)
  • Бульон куриный – 750 мл (0)
  • Соль, специи – по вашему вкусу

Количество углеводов в блюде (примерно 4 порции): 32

Приготовление:

  1. Хорошо промойте курицу. Сварите куриный бульон, добавив при варке душистый перец, лавровый лист, соль и специи. Из готового бульона достаньте курицу, ее вы сможете использовать для приготовления других блюд. Процедите бульон.
  2. Отделите четвертую часть лука и измельчите ее с помощью кухонного комбайна вместе с мясным фаршем. Добавьте в фарш соль и черный перец.
  3. На дно толстостенной кастрюли налейте растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, положите мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
  4. Затем добавьте к луку нарезанные тонкими ломтиками сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте овощи на малом огне еще в течение 5-7 минут.
  5. После этого положите к овощам помидоры, накройте крышкой и продолжайте обжаривание еще несколько минут.
  6. Посолите овощи и добавьте к ним ваши любимые специи. Будьте внимательны, некоторые готовые наборы специй содержат сахар, поэтому всегда читайте состав на упаковке!
  7. Залейте овощи горячим бульоном и увеличьте огонь. Сформируйте из мясного фарша небольшие круглые фрикадельки и положите их в кипящий бульон.
  8. Следом за фрикадельками добавьте квашеную капусту.
  9. Томите щи на малом огне в течение 25-30 минут. После выключения огня, дайте им настояться под закрытой крышкой несколько часов.

Рассольник

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 450-500 гр. (углеводов – 0)
  • Репчатый лук – 75 гр. (7,8)
  • Соленые или маринованные огурцы – 200 гр. (7,6)
  • Рассол (маринад) от огурцов – 100 мл (0)
  • Сельдерей (стебли) – 50 гр. (3,3)
  • Вода – 1 литр
  • Соль, специи – по вкусу

Количество углеводов в блюде (примерно 4 порции): 18,7

Приготовление:

  1. Хорошо промойте грудку. Сварите куриный бульон, добавив при варке душистый перец, лавровый лист, соль и специи.
  2. Пока варится бульон, нарежьте лук кубиками, стебель сельдерея – дольками, а маринованные огурцы – соломкой. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте к нему сельдерей и огурцы и обжаривайте на среднем огне еще в течение 5-7 минут. Затем залейте овощи половиной стакана рассола (маринада) от огурцов, накройте крышкой и тушите на малом огне еще около 5 минут. Не солите!
  3. Когда куриный бульон будет готов, достаньте грудку и слегка охладите ее. Удалите кожу, кости и разберите мясо по волокнам. Процедите бульон.
  4. Опустите в бульон овощи и куриное филе, накройте крышкой и томите суп на малом огне 15-20 минут

Грибной суп-крем

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр. (углеводов – 0,5)
  • Репчатый лук – 150 гр. (15,6)
  • Плавленый сыр – 80 гр. (3,1)
  • Сливки 10% – 100 мл (4)
  • Растительное масло – 2 ст.л. (0)
  • Вода – 700 мл. (0)
  • Соль, специи – по вкусу

Количество углеводов в блюде (примерно 4 порции): 19,2

Приготовление:

  1. Хорошо промойте и почистите шампиньоны. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а грибы дольками.
  2. На дно кастрюли налейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Положите лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
  3. После этого добавьте в кастрюлю шампиньоны и продолжайте обжарку еще в течение 10-15 минут. Посолите и добавьте специи по вашему вкусу.
  4. Затем залейте луково-грибную смесь горячей водой и доведите до кипения. Посолите бульон.
  5. Нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками.
  6. В кипящий суп положите сыр. Убавьте огонь и томите суп в течение 20-30 минут.
  7. Когда суп будет готов и немного остынет, пюрируйте его с помощью погружного блендера. Добавьте сливки, помешайте. Дайте супу настояться минут 30-40.

Солянка

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина косточке – 400 гр. (углеводов – 0)
  • Несколько видов мясных, колбасных изделий и копченостей (сосиски, сырокопченые колбасы, вареный язык и т.д.) – всего 400 гр. (0)
  • Репчатый лук – 75 гр. (7,8)
  • Соленые или маринованные огурцы – 200 гр. (7,6)
  • Рассол (маринад) от огурцов – 100 мл (0)
  • Маслины или оливки без косточек – 75 гр. (3)
  • Томатная паста – 2 ст.л. (7,5)
  • Вода – 1 литр (0)
  • Соль, специи – по вкусу (0)

Итого углеводов в блюде (примерно 4 порции): 25,9

Приготовление:

  1. Хорошо промойте мясо и очистите его от пленок. Залейте водой и приготовьте наваристый бульон с добавлением душистого перца, лаврового листа, соли и специй.
  2. Пока варится бульон, нарежьте репчатый лук кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Нарежьте соломкой мясопродукты и копчености и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, периодически помешивая, еще в течение 5 минут.
  4. Затем добавьте к луку и мясопродуктам маринованные огурцы, нарезанные соломкой, и маслины, нарезанные кольцами. Залейте огуречный рассол, положите томатную пасту.
  5. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на малом огне 7-10 минут. Не солите!
  6. По мере готовности бульона, выньте мясо, отделите его от кости и нарежьте соломкой. Бульон процедите.
  7. В процеженный бульон положите мясо и заправку, прикройте крышкой и томите солянку на малом огне 15-20 минут. Дайте супу настояться в течение 1-2 часов.

Окрошка

Ингредиенты:

  • Колбаса вареная Докторская – 300 гр. (углеводов – 0)
  • Яйцо куриное – 3 шт. (1)
  • Огурцы свежие – 300 гр. (7,5)
  • Зеленый лук – 30 гр. (1,1)
  • Укроп – 30 гр. (1,7)
  • Редис – 70 гр. (2,8) – можно заменить дайконом или зеленой редькой
  • Минеральная вода с газом – 1 литр(0)
  • Соль

Итого углеводов в блюде (примерно 4 порции): 14,1

Дополнительно к каждой порции прибавьте:

  • сметана 20% – 1 ст.л. (0,9)
  • майонез – 1 ст.л. (0,5)

Приготовление:

  1. Порежьте колбасу мелкими кубиками
  2. Натрите редис на крупной терке.
  3. Нарежьте огурцы соломкой.
  4. Пропустите яйцо через яйцерезку
  5. Порубите зелень
  6. Смешайте все ингредиенты. Солить непосредственно перед употреблением!
  7. Положите в тарелку окрошечную смесь, добавьте соль и хорошо размешайте.
  8. Залейте минеральной водой, посолите еще немного. Добавьте в тарелку сметану и майонез.

Какая диета без десертов!

Предлагаем вашему вниманию восемь изысканных рецептов низкоуглеводных сладостей, специально рассчитанных для диеты.

Для вашего удобства содержание углеводов указано для каждого из ингредиентов рецепта. Это позволит вам с легкостью заменять, убирать или наоборот добавлять продукты, и при этом понимать, как меняется суммарное количество углеводов в десерте.

Творожно-ягодный мусс

Ингредиенты:

  • Творог 9% — 200 гр. (углеводов – 6)
  • Сливки 20% – 100 мл. (4)
  • Клубника замороженная – 250 гр. (16,8), (можно использовать любые ягоды, но в этом случае не забудьте пересчитать количество углеводов)
  • Желатин – 2 ст.л. (0)
  • Сахарозаменитель – 7 таблеток (0)

Количество углеводов на блюдо: 26,8

Приготовление:

  1. Если вы используете замороженные ягоды, то заранее достаньте их из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре 2-3 часа.
  2. Замочите желатин в половине стакана горячей воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 30-40 минут для набухания. При необходимости доведите желатин до полного растворения на водяной бане.
  3. Растворите сахарозаменитель в 1 ст.л. горячей воды
  4. Соедините творог, сливки и сахарозаменитель. Взбейте полученную массу в блендере.
  5. Влейте в творожную массу растворенный желатин и еще раз взбейте.
  6. Выложите на дно формы ягоды и залейте сверху творожно-желатиновой массой.
  7. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Тирамису

Ингредиенты:

  • Сыр маскарпоне – 500 гр. (углеводов -14,5)
  • Сливки 33% – 100 гр. (4)
  • Яйцо куриное – 5 шт. (2)
  • Виски – 2 ст.л (0), (можно заменить ромом или коньяком)
  • Кофе растворимый – 2 ч.л. (0)
  • Какао-порошок – 1 ч.л. (0,5)
  • Желатин – 1 пакетик (0)
  • Лимонная кислота – на кончике ножа (0)
  • Сахарозаменитель – 20 таблеток (0)

Количество углеводов на блюдо: 30

Приготовление:

  1. Замочите желатин в половине стакана горячей воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 30-40 минут для набухания
  2. Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник на 10-15 минут.
  3. Взбейте миксером белки и лимонную кислоту до устойчивой пены.
  4. Растворите сахарозаменитель в 1 ст.л. горячей воды
  5. Смешайте в блендере до однородной массы желтки, сыр маскарпоне, сливки и сахарозаменитель.
  6. Растворите кофе в 30 мл. горячей воды, слегка охладите и влейте в желтковую массу. Сюда же добавьте виски и взбитые белки. Еще раз перемешайте все в блендере.
  7. Набухший желатин нагрейте на водяной и бане и, постоянно помешивая, доведите его до полного растворения.
  8. Влейте желатин в основную массу и тщательно перемешайте.
  9. Разлейте массу по формочкам, слегка присыпьте сверху какао.
  10. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Мороженое пломбир

Ингредиенты:

  • Яичный желток – 4 шт. (углеводов – 1,5)
  • Молоко 3,2% – 200 гр. (9)
  • Сливки 33% – 500 гр. (20)
  • Сахарозаменитель – 10 таблеток (0)
  • Ванилин – щепотка (0)

Количество углеводов на блюдо: 30,5

Приготовление:

  1. Растворите сахарозаменитель в 1 ст.л.горячей воды
  2. Смешайте в небольшой кастрюле желтки, молоко и сахарозаменитель. Поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Охладите до комнатной температуры.
  3. Взбейте миксером охлажденные сливки с ванилином. Затем добавьте туда желтково-молочную смесь и снова взбейте.
  4. Перелейте массу в контейнер и поставьте в морозильную камеру до готовности. За время замораживания еще несколько раз взбейте миксером.

Мармелад из колы лайт

Ингредиенты:

  • Кола или Пепси Лайт – 0,5 литра (0)
  • Желатин – 4 пакетика (0)

Количество углеводов на блюдо: 0

Приготовление:

  1. Залейте желатин колой и оставьте на 30-40 минут для набухания
  2. Слегка нагрейте смесь на водяной и бане и, постоянно помешивая, доведите желатин до полного растворения
  3. Разложите смесь по формочкам (лучше силиконовым) и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Рафаэлло

Ингредиенты:

  • Творог 9% – 200 гр. (углеводов – 6)
  • Сметана 20% – 50 гр. (1,5)
  • Кокосовая стружка – 50 гр. (3)
  • Фундук – 15 шт., ок. 20гр. (2)
  • Сахарозаменитель – 4 таблетки (0)

Количество углеводов на блюдо: 12

Приготовление:

  1. Растворите сахарозаменитель в 1 ст.ложке горячей воды.
  2. Соедините творог, сметану и сахарозаменитель. Взбейте полученную массу в блендере.
  3. Всыпьте в творожную массу 40 гр. кокосовой стружки и тщательно перемешайте.
  4. Из получившейся массы руками сформируйте небольшие шарики и положите в центр каждого по одному ореху.
  5. Обваляйте пирожные в оставшейся кокосовой стружке
  6. Положите их в холодильник на 1-1,5 часа

Лимонно-грейпфрутовый джем

Ингредиенты:

  • Лимон с кожурой – 150 гр. (углеводов – 4,5)
  • Грейпфрут (только мякоть) – 300 гр. (19,5)
  • Желатин – 2 ст.л (0)
  • Сахарозаменитель – 20 таблеток (0)
  • Ванилин – на кончике ножа (0)

Количество углеводов на блюдо: 23,5

Приготовление:

  1. Нарежьте лимон кружочками и измельчите его в блендере. Добавьте к лимону мякоть грейпфрута и блендерите смесь еще 5-10 сек.
  2. Слейте выделившийся сок и замочите в нем желатин, оставьте для набухания на 30-40 мин. Затем доведите его до полного растворения на водяной бане. Охладите.
  3. Растворите сахарозаменитель в 1 ст.л. горячей воды.
  4. Смешайте цитрусовую смесь с желатином, сахарозаменителем и ванилином.
  5. Поставьте в холодильник на пару часов. Хранить джем также в холодильнике.

Пирожное картошка

Ингредиенты:

  • Сыр Адыгейский – 200 гр. ( углеводов – 0)
  • Масло сливочное – 50 гр. (0,7)
  • Какао-порошок – 3 ч.л. (1,5)
  • Ванилин – 1 пакетик (0)
  • Сахарозаменитель – 15 таблеток (0)

Количество углеводов на блюдо: 2,2

Приготовление:

  • Положите сливочное масло на 2-3 часа в морозильную камеру.
  • Натрите на крупной терке сыр и масло.
  • Сахарозаменитель растворите в 1 ст.л.горячей воды
  • Добавьте к сырно-масляной массе сахарозаменитель и ванилин. Тщательно перемешайте.
  • Слепите руками пирожные и обваляйте их в какао-порошке.
  • Поставьте в холодильник на пару часов. Хранить пирожные также в холодильнике.

Торт безе

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яичный белок – 4 шт. (углеводов – 0)
  • Фундук – 200 гр. (20)
  • Соль – щепотка (0)
  • Лимонный сок – пару капель (0)
  • Сахарозаменитель – 20 таблеток (0)

Для крема:

  • Сыр Маскарпоне – 250 гр (7,3)
  • Сливки 20% – 50 мл. (2)
  • Кофе растворимый – 1 ч.л (0)
  • Сахарозаменитель – 10 таблеток (0)

Количество углеводов на блюдо: 29,3

Приготовление:

  1. Поставьте яичные белки в холодильник на 10-15 минут.
  2. Взбейте миксером охлажденные белки с солью до образования устойчивой пены.
  3. Измельчите сахарозаменитель до состояния порошка. Добавьте его к белкам и продолжайте взбивать еще около 5 минут.
  4. Обжарьте фундук на сухой сковороде. Измельчите его в порошок при помощи кофемолки.
  5. Добавьте измельченный фундук в белки и аккуратно перемешайте.
  6. Выстелите форму бумагой для выпечки. Выложите на нее часть получившегося «теста» ровным слоем высотой примерно 1,5 сантиметра.
  7. Разогрейте духовку до 150 градусов, а затем снизьте температуру до минимума и сушите коржи в течение примерно 2 часов, пока они не превратятся в безе.
  8. Пока выпекаются коржи, приготовьте крем. Для этого растворите кофе и сахарозаменитель в 1 ст.л.кипятка. Перемешайте с сыром Маскарпоне и сливками и хорошо взбейте в блендере. Оставьте крем в холодильнике до готовности коржей.
  9. Готовые коржи полностью охладите до комнатной температуры. Затем промажьте кремом.

Количество коржей зависит от размеров формы.


Как видите диета не так страшна, как ее представляют! Ну и, конечно, приятного аппетита!

 

Кето диета - основные понятия 1Кето диета - основные понятия 2Кето диета - основные понятия 3Кето диета - основные понятия 4Кето диета - основные понятия 5 (3 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Добавить комментарий

Интересная статья?

Чтобы не пропустить что-то очень интересное – подпишись на рассылку.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля