Забытые истины питания русской нации

Щеки с румянцем и розовые пухлые губы у русских красавиц были потому, что кровь у них не с молоком, а насыщенная газами, которые ускоряли движение крови, улучшали деятельность капилляров, промывали сосуды
Russkiy prazdnichnyiy stol - Забытые истины питания русской нации

Чем питались наши предки

Как бы далеко русские не ушли от национальных традиций в питании, в каждом теплится очаг забытых истин предков, актуальных сегодня как никогда. Ни что лучше, чем родная природная среда и опыт многих поколений, не напитает человека, сохраняя и умножая его здоровье.

Гены, которые помнят, что ели предки, меняются каждые 500 лет

Если отталкиваться от возраста Москвы 869 лет, то наши желудки должны еще помнить, что картофель и белый хлеб из Европы, завезенные 200-300 лет назад, помидоры из Америки, привычные сейчас бифштексы, кофе и кремовые десерты – это не настолько исконные продукты в рационе русских.

А какая пища наша? Как ее готовили и по каким правилам употребляли? 

1 1024x512 - Забытые истины питания русской нации

Где каша, там и наши

В век глюконата натрия и фаст-фуда русская традиция отправляет нас к природе. Прежде всего, к злакам прямо с поля. Кашу – нашу пищу № 1 русские употребляли всегда и везде. Из корифеев – полба и перловка (от слова “перл” – жемчужина). Виртуозная рецептура имела несколько подвидов основных каш. Сила, иммунитет и ум в кашном рационе с его глюкозой и пищевыми волокнами были обеспечены.

Фундаментальная оценочная пословица русских: “Каши мало ел”. А эксклюзивный натурпродукт наших предков на основе злаков – зерновые твердые кисели ржаной, пшеничный, овсяный.

2 - Забытые истины питания русской нацииСолоно ешь, пей кисло

Джур – забытый овсяный кисель, который готовился 10 приемами в течение 3 дней (квасился в тепле и варился на меду до консистенции холодца), был и лакомством, и лекарством, поддерживающим кислую среду в организме. Она изначально у русских не грибковая, а кислотная: основу рациона составляли продукты натурального брожения. Только квасных напитков насчитывалось 30 видов. Никакой другой хлеб, кроме квасного ржаного, был неприемлем. На основе закваски варились супы.

Это очень интересно:   О мухоморе

3 - Забытые истины питания русской нацииКвасились даже шишки

Откуда такая любовь у русских к кислому, ученые не знают, но благодаря созданной в течение веков кислой среде в организме поддерживался кислотно-щелочной баланс, и дисбактериоза наши предки не знали. Кроме того, кислый вкус возбуждает аппетит, заряжает тело энергией, стимулирует пищеварение, облегчает жажду, освежает и просветляет ум. Витамина С больше не в цитрусовых фруктах, а в квашеной капусте, круглогодичной на столе у славян.

4 - Забытые истины питания русской нацииРжаной хлеб, квас, сброженные на солнце ягоды и фрукты работали и на внешнюю красоту. Щеки с румянцем и розовые пухлые губы у русских красавиц были потому, что кровь у них не с молоком, а насыщенная газами, которые ускоряли движение крови, улучшали деятельность капилляров, промывали сосуды. А у русских воинов стол был соленый. Витязь должен алкать победы с такой же силой, с какой хотел утолить жажду.

5 - Забытые истины питания русской нацииСказочно полезный

Для занятых умственным и физическим трудом существовал важный продукт славян, известный из русской сказки как колобок. Колоб делался по технологии кулебяки (“куль с бякой”): это мука, сало, ягоды, приправы, крупы и другие остатки, что собирали в доме по сусекам, склеенные между собой под прессом и в печи во время ее остывания. Содержащий в себе десятки продуктов он был настоящей “бомбой” по калорийности и пищевой ценности.

6 - Забытые истины питания русской нацииНе все в живот, что живет

Учитывая 4 больших поста, 180 дней в году, и разгрузку раз в неделю, наши предки были стройными и здоровыми вегетарианцами, не хуже японцев. А желание разнообразить пищу в пост создало богатейшую рецептуру, к китайцам не ходи. Так исконно русские овощи: капуста, горох, репа употреблялись не только сырыми, но и квашеными, пареными, вареными, печеными. Натуральные антибиотики, чеснок и лук, поедались обильно, чесноком выплачивали даже часть жалованья. Разнообразили стол и дикие растения: грибы, сныть, крапива, одуванчик, щавель. Соленые белые грибы по-русски в топе мировой кулинарии.

Это очень интересно:   Здоровье и красота: народные секреты со всего света

7 - Забытые истины питания русской нацииРусское масло – конопляное

Из жиров использовали растительные масла. Из них русские желудки лучше адаптированы к конопляному, которое долго было основным в рационе. В нем самое совершенное сочетание Омега жирных кислот для здоровья человека. Русские рыбные деликатесы представляют нашу страну в мировой кухне: балык осетра, малосольная лососина, севрюжина с хреном, красная и черная икра, которые вначале были едой всего народа. Мясо же обрабатывали по-простому, варкой куском. Молоко пили из-под коровы, сливок и масла не знали до 15 в. Первым удар по вегетарианству русских нанес мясной рацион Европы эпохи Петра.

8 - Забытые истины питания русской нацииФрэши по-русски

Из фруктов для нашей северной страны, характерны яблоки, сливы, вишня и ни какой-нибудь банан, а кисло-сладкие ягоды: брусника, клюква, черника. На их основе изготовлялись морсы, кисели, сбитни. В создании эликсиров молодости и здоровья путем сочетания лесных трав, пряностей, ягод и меда русским не было равных. Бытовали они до 18 века, а некоторые получили мировую славу. Десертный стол состоял из муки, ягод и меда, но благодаря сложной рецептуре имел настоящие кулинарные шедевры.

9 - Забытые истины питания русской нацииПравила приготовления еды

Продукты не смешивались и не измельчались вплоть до 18 века. В русской печи еда готовилась не на разогреве, а при ровной температуре и на остывании, томлением, отдавая всю свою ценность. К еде относились с уважением и ритуальностью современных японцев. С блюдами возились, как с малыми детьми, подолгу пестуя и отдавая душу. В чести было и пищевое разнообразие: сейчас наш обед состоит из 3 блюд, в 19 веке в ресторане трапеза включала 8-9 блюд, в господских домах 30, пиры в 9 веке от 50 до 500 блюд. 

Это очень интересно:   Как очистить печень

10 - Забытые истины питания русской нацииПравила питания мудры и практичны:

  • Переесть, значит, отравиться.
  • Долго жевать – жизнь продлевать.
  • Человек должен наслаждаться едой.
  • Не сочетаемые продукты не переварятся.
  • Во время еды воду не пить, но питаться ею после. Слова “питание” и “пить” в русском языке одного корня.

Здоровое питание от здравого смысла

Вот где было сосредоточено здоровье нации, которое почти кануло в лету вместе со старинными рецептами. Мы питаемся, как “Иваны, не помнящие родства”, бесконтрольно переедая, бездумно привыкая к химическим суррогатам и пищевой эклектике а-ля Америка.

Но все в наших руках, стоит только отнестись к еде как умной науке, оставленной нам в наследство прадедами.

 

rating on - Забытые истины питания русской нацииrating on - Забытые истины питания русской нацииrating on - Забытые истины питания русской нацииrating on - Забытые истины питания русской нацииrating on - Забытые истины питания русской нации (280 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Что еще читают:

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

ZdorovieRedaction

Комментарии: 0Публикации: 14Регистрация: 10-03-2018

Добавить комментарий

Интересная статья?

Чтобы не пропустить что-то очень интересное — подпишись на рассылку.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля