Мёд

Пчелиный натуральный мёд

Основной продукт пчеловодства, ради которого пчел и держат, это мёд.

Пчелы вырабатывают его из цветочного нектара, который проходит процессы ферментации и дегидратации. В конечном итоге получается продукт, состоящий на 38% из фруктозы, 31% глюкозы, 10% разных сахаров и остальное – вода и примеси.

Мёд является основным источником питания зимующих пчел. Для того, чтобы он не портился и не кристаллизовался, пчелы запечатывают его в ячейках сот. В таком виде он может храниться очень долго – иногда находят дикие дупла с мёдом, которому более ста лет, при этом он ничуть не утрачивает своих свойств.

В чем его ценность для человека

Мёд очень ценный питательный продукт для человека.Смесь простых сахаров, это энергия в чистом виде. Чтобы покрыть суточную потребность в сахарах взрослому работающему человеку достаточно 100 – 150 гр. продукта в сутки.

Кроме сахаров ценность представляют и примеси, которые попадают в мёд – пыльца растений с которых он собран (его цвет обусловлен в первую очередь именно пыльцой), прополис, воск, микроэлементы, витамины, ферменты и т.д.

Его употребляют в чистом виде, как подсластитель к напиткам, к выпечке и т.д. Хотя в редких случаях он может вызывать аллергические реакции («благодаря» содержащейся в нем пыльце, ей же мы обязаны и тем, что мёд, что называется, «встает» – приобретает густую, иногда до твердости, консистенцию. Нормальный продукт должен «вставать» после отгонки в период с сентября по декабрь.

Если этого не происходит, значит он либо фальсифицированный, либо его грели («распускали»), чтобы разлить по емкостям. Исключением является, так называемый, падевый мёд – собранный пчелами со сладких выделений некоторых насекомых, таких как тля. Падевый мёд непригоден для пчел во время зимовки. Он вызывает расстройство пищеварения у пчел и может привести к полной гибели семьи.

Отличить его от других видов довольно просто по зеленоватому оттенку. Считается, что он очень полезен для человека, хотя доказательств тому немного, если они вообще есть).Как отличить настоящий продукт от подделки.

Отличить настоящий от подделки

При отсутствии возможности инструментального контроля отличить настоящий продукт можно по следующим органолептическим признакам: Слегка горькое послевкусие (не прогоркшая масса, а легкая горчинка на корне языка, ощущаемая не сразу). Это свойство характерно для любого сорта мёда, но интенсивность его может быть различной – от едва уловимого для полифлерного, а также для некоторых видов монофлерных (липа, донник и т.д.), до сильного (особенно такие сорта, как гречишный или вересковый).

Небольшая кислинка. У натурального продукта всегда повышенная кислотность. Это обусловлено целым комплексом органических кислот в его составе. Диапазон pH составляет от 3,46 до 5,12, что и придает лакомству характерную кислинку. Правда этот показатель не очень надежный, так как в фальсификаты часто добавляют подкисливающий агент.

(Читайте также: пыльца)

Аромат

Натуральный мёд всегда отличается тонким, очень приятным, хотя и не очень сильным, запахом. Нотки аромата зависят от того медоноса, с которого он собран. Подделка либо совсем лишена этого аромата, либо запах слабый, не отчетливый. Продукт получаемый при скармливании пчелам сахарного сиропа, хотя и нельзя считать полностью фальсифицированным, тем не менее не обладает всем набором полезных свойств. Если Вы покупаете мёд часто, то распознать подделку не составит труда уже по этому признаку.

Кристаллизация

Натуральный продукт должен приобрести вязкую или даже довольно твердую (в зависимости от сорта) структуру из-за кристаллизации. В натуральном продукте всегда есть примесь пыльцы, она-то и является катализатором этого физического процесса. В таком виде он не теряет своих полезных качеств, а многие даже любят именно такой.

При этом не должно быть расслаивания на фракции (жидкую и твердую). Если это происходит, значит продукт не выдержанный, его откачали слишком рано – в нем слишком много воды (больше 21%). Либо это фальсификат.

Большую роль в качестве продукта играет его «зрелость», т.е. его влажность. Пчелы прилагают огромные усилия для нормализации влажности мёда. Она не должна превышать 21%, а в идеале – 18%.

Если он незрелый, то в процессе хранения произойдет расслаивание на фракции, а возможно он и испортится. Если жидкий мёд почерпнуть на ложку и начать ее вращать, то зрелый будет красиво ложиться лентой, а незрелый будет стекать с ложки.

Плотность зрелого мёда больше 1,4. Т.е. в литровой банке всегда будет больше 1,4 кг. продукта.Лучше, конечно, покупать мед непосредственно с пасеки. Но такая возможность есть далеко не у всех и не всегда.

Надеемся, что наши рекомендации помогут Вам выбрать хороший натуральный продукт и избежать покупки некачественного.

Хороший мёд поможет избежать или преодолеть простудные заболевания, спасет от депрессии, улучшит работоспособность и сон, приведет в норму давление и улучшит работу сердца и мозга.

Подробнее о целебных свойствах меда можно прочитать тут.

 

Мёд - 100 жизненно важных продуктов 1Мёд - 100 жизненно важных продуктов 2Мёд - 100 жизненно важных продуктов 3Мёд - 100 жизненно важных продуктов 4Мёд - 100 жизненно важных продуктов 5 (1 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Читать еще:

Пчелиный яд – 7 удивительных продуктов пчеловодства
Просмотров: 87
Использование апитоксина в терапевтических целях основано на мощных противоболевых, антибиотических и противовоспалительных свойствах продукта. Пчелиный яд относится к одному из самых сильных антибактериологических веществ. Продукт обладает губительным воздействием против многих микроорганизмов, в т...
Пчелы – 7000 лет вместе с человеком
Просмотров: 102
Достоверно известно, что дикий мед добывали еще 15 тыс. лет назад, в раннем каменном веке. Именно этим возрастом датируется рисунок, обнаруженный в Аранской пещере, неподалеку от испанского города Валенсия. На нем изображены люди, взобравшиеся по веревкам к отверстию на высокой скале. Один из них до...
Воск – 7 удивительных продуктов пчеловодства
Просмотров: 113
Ученые установили, что забрус эффективен при лечении инфекционных заболеваний, дисбактериоза ки­шечника, насморка, воспаления придаточных пазух носа и др. Привыкания возбудителей болезни к забрусу не наблюдается; он не вызывает аллергии, что выгодно отличает его от обычных медикаментов. Выздоровлени...
Пыльца – 7 удивительных продуктов пчеловодства
Просмотров: 81
О пользе пчелиной пыльцы люди задумались давно. Сначала народная медицина, а потом и официальная начали использовать препараты из пыльцы для лечения многих болезней. Ее применяют в качестве стимулирующего препарата, повышающего иммунитет, при хронических и длительных болезненных процессах....

About the Author:

Алексей Серегин
 

Добавить комментарий

Интересная статья?

Чтобы не пропустить что-то очень интересное – подпишись на рассылку.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля